作者丨牧歌
编辑丨坚果
2022年的新茶饮市场，没有爆款新品，外卖平台一定要做满减吗，更直营没有爆款新品牌。
除了蜜雪冰城的冲刺上市运营，为直营整个行业适合带去了些许骚动外，更多的新茶饮品牌还是选择了在们卷今年平稳过渡，虽然新开店的数量依然在增长，但是内卷的氛围已经不再浓烈，只做外卖的店加盟排名，连锁外卖店直营还是开放加盟。
而且在面对线上平台的冲击时，新茶饮开放品牌还坚定的站在了快餐同一战线，从11月开始，多家茶饮品牌开始联合抵制外卖满减，包括喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、书亦烧仙草、茶百道、古茗、益禾堂、沪上阿姨、茶颜悦色等知名品牌。
一些品牌也开始打破传统，放弃直营路线，选择了更快回笼资金的加盟满减模式，喜茶于近期宣布加盟费，要在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务，而在数年前，喜茶创始人还外卖曾强调“喜茶不开取消放加盟”。
一切加盟费店的一切似乎满减吗都在证明，新茶饮们的2022年并不如意，在消费疲软的市场背景下，外卖平台满减，求变或许不能够获得绝对成功，但强制一成不变却更加危险。
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喜茶连锁们放慢智能政策动了满减脚步
相比较前两年新茶饮加盟品牌密集的开店扩张，今年日式以谱吗来，以喜茶为代表的诸多品牌均放慢了开店步伐，喜茶在此前三年时间里，每年都保持200-300家的新开门店数量，但今年1-10月，仅仅新开了35家店。
另一家降速明显的则是茶百道，2021年茶百道曾疯狂拓店2800家，但今年1-10月，这一数字已经降到了1100家。而除了喜茶和免费加盟茶百道之外，古茗、CoCo、一点点等品牌也都在今年放缓了开店速度。
不过作为业内唯二有上市业绩压力的品牌抵制，蜜雪冰城和只做奈雪的茶都还在今年保持便当了高速的开店势头，其中蜜雪冰城在今年1-10月更是一口气新开了近9000家门店，目前门店总数已超过2.3万家，为什么外卖要满减。
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但是从股价表现店上来看，上市品牌却一言难尽，奈雪的政策茶去年6月上市便破发，外卖品牌免费加盟运营，首日市值为292.26亿港元，而如今仅加盟费维持在90亿港元上下，仅仅一年多的便当时间便跌加盟没了200亿港元，蒸发了超过三分之二的市值。
投资者对于新茶饮的热度也在逐渐降温，今年前10个月，新茶饮领域共发生了20起要做投融资事件，虽然从数量满减不上来看与去年并没有相差太多，外卖平台强制下架商家，但大多数都为新品牌获得的天使轮融资，投资方也多为规模较小的投资机构，为什么外卖有这么高的满减。总体融资金额更是与去年的140亿元相去甚远。
不过值得一提的是，茶饮品牌放慢脚步快餐的同时，今年的连锁咖啡赛道倒是火热异常美食，众多新锐咖啡品牌争相拓店平台，这或许也将对茶饮行业美食带来了一定的冲击。
尽管各大新茶饮品牌都不断推出新品试图留住消费者，但客观一点来看下架开放，伴随着各类新茶饮品牌遍地生根，市场趋于饱和是不争的事实。更何况，今年的茶饮市场更没有较为长久的爆品诞生，反倒是隔壁的瑞幸咖啡亏吗，外卖平台应该取缔，频频有爆品出圈高的，比如4月上新的椰云拿铁，二季度销量达2400多万杯，10月上新的生酪拿铁，更是单周狂卖659万杯。
消费者的嘴越来越刁品牌，抵制外卖满减，喝多了奶茶想换换口味小酌几杯外卖咖啡也是常情，不过对于新茶饮品牌来说，不要加盟费的外卖店，这样的消费习惯转移值得警醒。虽然从抵制今年年初开始，陆续有喜茶、奈雪的茶等品牌宣布全面降价，但从后续发展来看，降价也并未给喜茶们带去更多增量。
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结盟避免内卷
在线下放缓开店速度，在线上新茶饮品牌们也有动作。11月初，“多家茶饮品牌联合抵制外卖满减”的话题便当登上网络热搜，根据某茶饮品牌加盟商透露的信息日式显示，此举旨在“避免各品牌互相内卷、增加活动支出”。
据了解，联合宣布抵制外卖平台满减的新适合茶饮品牌有蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶、书亦烧仙草、茶百道、古茗、益禾堂、沪上阿姨、茶颜悦色和七分甜，几乎囊括了目前市场上的主流新茶饮品牌。
从此举的表面动了满减意义上来看，各大新茶饮们卷品牌统一战线，确实能够有效避免内卷现象的发生。在连锁此前就有不少餐饮门店吐槽外卖外卖平台抽佣太高，而新茶饮品牌通过抵制外卖满减的方式，或许能够在和外卖平台的博弈中获得更多的让步。
不过更深层次一点分析，新茶饮品牌可能更想把消费者向私域导流，比如小程序、APP等，免费加盟纯外卖店靠谱吗，通过在智能私域平台发放优惠券，吸引客户下单，培养消费习惯满减不，一方面能够缩减品牌在公域平台的营销开支，避开平台抽成，另一方面也有助于增强和消费者之间的粘性。
在各项目推荐品牌延缓拓店步伐的同时，如何增强用户的复购率谱吗成为了重要命题亏吗，而线上无非就只有外卖和自营卖的两大渠道烧烤，外卖虽然喜茶走量，但盈利能力太低，甚至是不赚钱。自营平台政策虽然前期需要靠补贴堆量，但一旦消费者形成习惯，后期总有机会收回成本。
这种打法的开山鼻祖是瑞幸咖啡，前几年凭着在小程免费加盟序和APP上发券，买一杯送一杯的烧钱玩法，直接把瑞幸送上了纳斯达克。即便是经历了财务造假事件只做所带日式来的巨大震动，瑞幸依然凭借着在私域上的丰富积累，顽强的重振旗鼓，甚至于在今年一季度快餐还首次实现了盈利。
奈雪的茶此前也曾在私域运营商尝到甜头，其2021年的总体营收中，小程序点单达到了14.22亿元，占总营收的35%，注册会员数达4330万，活跃会员复购率约喜茶35.5%。
不过对于不动其他在私域运营上要做缺乏积累的取缔新茶饮品牌来说，想做会员体系和自营渠道，短期内能够贡献的营收有限，想要快速增收，还得考虑新的方式。
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加盟加盟费运营才是真正的直营运营答案满减不？
奶茶店加盟可能是一个火了超过十年的创业平台项目，即便是如今新茶饮品牌大行其道，依然也不改加盟的本质，在众多新茶饮品牌中，还坚持直营模式的屈指可数，喜茶、奈雪的茶和茶颜悦色曾经一度扛起直营大旗，也各自奠定了品质化的口碑形象。
不过如今，直营三剑客也开始有人扛不住了，11月初，烧烤外卖加盟项目推荐，应该取缔外卖，喜茶平台正式对外宣布，喜茶品牌正在运营准备在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。并表示将对事业合伙人进行严格筛选和充分赋能，在品牌、产品高的、品控、食安商家、营运、培训、供应链开放等方面为事业合伙人提供支持。
从加盟所需的条件来看，喜茶对于加盟商设置了一定的门槛，比如需提供100万元以上下架合法现金或同等可变现资产的证明；接受做外过高等教育、有自己的核心团队；接受为期三个月的全职培训及考核等，外卖满减不亏吗。
在费用方面，喜茶加盟店强制也并不低，除了首次需一次性缴纳41.3万元外，此后每年还需缴纳2万元系统运营使用费，以及每三年5万元的单店合作服务费。如果再算上房租、人工、装修等隐形成本，加盟商前期至少需准备50万元以上的投入资金。
此外烧烤，门店在商家正式营业后，如果加盟月总实收金额满6万，喜茶还将从中抽取1%直营的分成，抵制外卖满减，开放加盟，喜茶们卷不动了。
从设置的种种条件来看，喜茶虽然开放了加盟，但并不想以牺牲服务质量和产品品质为代价，对于加盟商的各项要求也较为严苛。这可能也是看到了其他品牌项目推荐要做大规模下架开放加盟后抵制，所爆出取消的多起食品安全问题，毕竟对于志在适合上市的喜茶来说，品牌声誉的价值要更高于短期营收。
从整个行业来看，直营走向加盟，适合做外卖的美食加盟，是一条已经被验证过的成功路径。代表品牌取消就是高的今年冲刺上市的蜜雪冰城。
根据蜜雪冰城的招股书显示，其做外目前在全国范围内超过20000家门店，2021年营收达到了103亿元，加盟商贡献了超过95%以上的收入，其中食材占了69.89%，包装材料占了17.19%，设备占了6.72%。
这可能打破了过去很多品牌主的固有认知，认为加盟都是在以规模换效益，只能靠加盟费短期堆高业绩，但是从蜜雪店冰城的招股书上能够看出，开放加盟后品牌依然可以保持高的较强的盈利能力，日式快餐外卖便当加盟。
综合来看，2022年的新茶饮强制不如前一年高潮迭起店取缔，但风平浪静之下仍有暗涌，在这场旷日持久的有限游戏中，每个玩家都不想过强制早的退场排名，但如何能够排名然让自己成为不确定性环境亏吗中的确定性，外卖加盟政策，仍然考验着各大品牌的应变能力。