招牌红烧肉是一道传统的中式菜肴，口感鲜香，肥瘦相间，下面是招牌红烧肉的做法：
材料：
五花肉500克、姜3片、葱2根、料酒2汤匙、冰糖50克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、八角2个、桂皮1块、盐适量、清水适量。
步骤：
1.将五花肉洗净，切成大块，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2.锅中倒入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。
3.放入焯水后的五花肉，煎至两面微黄。
4.加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮，翻炒均匀。
5.加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮60分钟至五花肉变得酥烂。
6.最后大火收汁，待汤汁收浓即可出锅。
红烧肉的炖煮时间也要充分，这样才能使肉质更加鲜嫩，口感更好。可以根据个人口味加入适量的辣椒或者香料，增加风味。