在潮汕小吃中,“菜头丸”承载着潮汕人家太多的记忆。上世纪80年代中期，小镇的街头巷尾有许多炒卖“菜头丸”的挑担郎，沿街叫卖。小孩子们特别嘴馋，每每一听到叫卖声，就争先恐后地一拥而出。有些人即便没钱买，也要围在边上过过眼瘾，嗅嗅“菜头丸”的扑鼻香味。
其实，所谓的“菜头丸”就是“萝卜丸”。潮汕人把萝卜叫做菜头，听起来像极了“彩头”的发音。也许是多了这样一重含义，逢年过节，“菜头丸”是必定摆上桌面的果品。每到除夕，家家户户都要做上一大盆，留到初一早上吃斋饭，以祈求来年有一个好“彩头”。
菜头丸怎么做好吃，潮汕菜头丸的家常做法
白萝卜1000克盐10克水(加在萝卜里的)100克粘米粉250克水(加在粉里的)330克
安海菜丸的做法：
步骤1：先把萝卜刨成丝，加盐腌20分钟，等到萝卜丝出水变软。
步骤2：将萝卜丝倒入料理机里搅碎，连同萝卜丝里的水一起。
步骤3：将搅碎的萝卜连同100克水倒入锅里煮开，转小火煮15分钟。
步骤4：将330克的水倒入粘米粉里搅拌均匀。
步骤5：将搅拌均匀的米浆倒入锅里跟萝卜一起煮，小火，用勺子搅拌。
步骤6：想做软软的安海菜丸这步很关键，就是不能煮到太干。准备一个盆子里面需扫一层油，倒入盆里抹平。然后烧开水上锅蒸40分钟，注意看火以免烧干。
步骤7：蒸好后放凉放冰箱一晚，也可以放凉后直接切来炸。
步骤8：这是蒸好后放凉没放过冰箱直接切的。
步骤9：切成小块，这是有放过冰箱的。
步骤10：油温烧至八成左右下去炸，注意油温一定要高下菜丸，不然会粘在一块，最后炸至金黄色捞出。
步骤11：完美出品