北京小碗牛肉做法分享,快来学习吧

酱牛肉黄酱的正宗做法 〔主料辅料〕 牛腱子500克精盐2克 酱油100克白糖15克 甜面酱50克料酒10克 大葱50克鲜姜50克 蒜10瓣香油25克 肉料35克 〔烹制方法〕 1.将...

北京小碗牛肉是一道地道的北京小吃,口感鲜美,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,是北京人民喜爱的美食之一。您可以根据个人口味加入适量的调料,如花椒、大料等,让味道更加丰富。

北京小碗牛肉的做法

牛肉洗净,切成大块,用开水焯一下,去除血水和杂质。

热锅凉油,下入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒,炒出香味。

加入料酒,加入足够的水,将焯好的牛肉块放入锅中,加入适量的盐、糖、老抽、生抽,煮开后改小火,盖上锅盖焖煮20-30分钟,直到牛肉熟烂。

待肉煮好后,捞出葱姜和八角等调料,加入适量的胡椒粉,撒上葱花即可。

酱牛肉黄酱的正宗做法

〔主料辅料〕

牛腱子500克精盐2克

酱油100克白糖15克

甜面酱50克料酒10克

大葱50克鲜姜50克

蒜10瓣香油25克

肉料35克

〔烹制方法〕

1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块,用开水焯透,去净血沫后捞出。

2.将大葱、姜择洗干净,切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中,加入牛肉汤烧开,煮成酱汤。

3.将牛肉放入酱汤锅中,以漫过牛肉为准煮5~10分钟,改微人炯约2-3小时,保持汤微开冒泡,要勤翻动牛肉,使之受热均匀,待汤汁渐浓,牛肉用竹筷子可以扦透时捞出,晾凉后切成薄片,即可装盘食用。

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