棒棒肉的做法(棒棒肉的做法视频)

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本文目录

  1. 梆梆肉怎么做
  2. 梆梆肉的制作
  3. 咸阳哪里的梆梆肉好吃
  4. 梆梆肉的意思

梆梆肉怎么做

主料:肥肠、五花肉、猪肝、猪心、猪头肉。

辅料:八角2个、桂皮1块、草果10克、丁香1个、小茴香30克、草寇1个、陈皮15克、香果20克、当归10克、香叶2片、生姜适量、葱适量、花椒20克、猪骨适量、鸡肋骨适量。

调味料:精盐、水、鸡精、冰糖、料酒、胡椒、酱油、麻油。

烹饪

1、先将肥肠反复翻洗摘油,洗干净后放入锅中加入水、料酒和姜片煮去腥味,然后出锅再次多清洗几遍,不然肥肠处理不干净,其他主料洗净焯水备用。

2、把猪骨和鸡肋骨洗净焯水,然后锅中加入大量水把猪骨和鸡肋骨放进去煮,汤中加入生姜、葱、料酒、花椒、胡椒大火烧开,之后转小火熬煮5小时,做出老汤。

3、把所有香料用水泡洗一下,去除杂质,然后加入老汤中,熬煮一小时,煮出香味后加适量盐、鸡精、冰糖拌匀。

4、把处理好的所有主料放入老汤,加入料酒、酱油,大火烧开,小火卤制一小时,装出沥干备用。

5、接着就是熏制了。把木屑、茶叶、谷草、少量香料等(看大家周边条件了,尽量找好闻一点的草木),用火点燃后加入大量草木把其盖灭产生的烟,来熏制沥干的卤肉(可以用锅在里面加入草木,上面用带洞隔板隔开,隔板上放卤好的肉熏制),熏制时刷上麻油、精盐和自己喜欢的调味料、加上之前的卤汁调的酱,熏制时间要看情况多观察。

6、出锅的梆梆肉,肉香浓郁,熏制的香味撩人,香气四溢。

一道大众版香气四溢的梆梆肉就做好了。如果喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒。

梆梆肉的制作

梆梆肉西安传统风味食品。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种,有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟,使之吸收,增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是:色泽红润,肉嫩味醇,熏香浓郁,越嚼越香。

咸阳哪里的梆梆肉好吃

在我印象里西安这种叫梆梆肉葫芦头的店有很多,也很有名气,在咸阳还是挺少的了。推荐咸阳玉泉西路秦源小区附近吃个葫芦头品个梆梆肉

梆梆肉的意思

梆梆肉是指用锯末熟熏的猪肉、内脏等。梆梆肉是陕西西安一道特色风味小吃,距今已有100多年的历史,系采用锯末熟熏猪肉、内脏(尤其是猪大肠)而成,肉嫩味醇,熏香浓郁。“梆梆肉”的制作,除了以猪大肠为主...

关于棒棒肉的做法,棒棒肉的做法视频的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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