凤梨酥的做法,凤梨酥怎么做?

用料无盐黄油100克低筋面粉150克杏仁粉20克奶粉20克全蛋液50-58克(1个鸡蛋)糖粉30克盐1克凤梨馅240克做法步骤1、黄油室温软化到轻轻一按就可以按出手印的状态,加入糖粉,先搅一搅再开动打...

本篇文章给大家谈谈凤梨酥的做法,以及凤梨酥怎么做?对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。

本文目录

  1. 凤梨酥怎么做?
  2. 榴莲味凤梨酥的做法
  3. 一块凤梨酥热量
  4. 凤梨酥有什么特点?

凤梨酥怎么做?

凤梨和菠萝的外观非常相似,很多人会混淆,至于如何分辨,最简单也是最直观的方法是看叶子,凤梨叶子边缘是光滑的,而菠萝叶子边缘有细小锯齿样的叶刺。

凤梨不同于菠萝,削皮后不需要盐水浸泡,可以直接食用。而且凤梨没有肉刺,也不需要像菠萝一样一个个挖果眼,在处理方法上更便捷,口感相对于菠萝也更好。

我最初品尝到凤梨酥还是那一年哥哥从台湾带回的,品尝后始终让我难忘。后来自己喜爱烘焙,慢慢学会了做凤梨酥,发现制作过程并不复杂,自己动手就可以实现。

下面介绍下凤梨酥做法。

1.首先将凤梨削皮切碎,用料理机打成茸,然后滤汁取出果肉茸(滤出的凤梨汁可以喝掉,不要浪费呀),加入冰糖和麦芽糖,用不粘锅小火翻炒,炒到凤梨茸变成棕黄色,并且变粘稠了就表示凤梨馅炒好了。

2.然后做饼皮,先打发黄油,陆续加入鸡蛋液、白糖和少许盐,再筛入低筋面粉和杏仁粉一起揉成团。

3.最后,均匀分割饼皮和凤梨馅,饼皮逐个包入凤梨馅,用长方形模具压成型摆入烤盘,烤箱预热后直接烘烤就可以了。

榴莲味凤梨酥的做法

步骤1

准备工作:蛋挞皮提前从冰箱拿出来解冻。

步骤2

制作凤梨馅:菠萝切粒,装锅,加点点水,加入糖、炼乳,大火煮开,中火煮5分钟,注意观察水量以免糊底,时不时用勺子拌一拌,煮到收干。

步骤3

组装:凤梨馅舀入蛋挞皮,五分满就行。同时预热烤箱。

步骤4

直接合上,收口处捏一捏,捏紧,防漏馅。

步骤5

烤箱200度,放中层,先烤10分钟。

步骤6

去掉锡壳,半成品放凉至手温,蛋黄打散后涂抹朝上一面,(一个蛋黄的量刚好涂抹八个凤梨酥);撒点黑芝麻。

步骤7

烤箱220度,放下层烤15分钟。

一块凤梨酥热量

答;一块凤梨酥热量〔422大卡〕。

用料

无盐黄油100克

低筋面粉150克

杏仁粉20克

奶粉20克

全蛋液50-58克(1个鸡蛋)

糖粉30克

盐1克

凤梨馅240克

做法步骤

1、黄油室温软化到轻轻一按就可以按出手印的状态,加入糖粉,先搅一搅再开动打蛋器(防止糖粉飞溅)

2、打到黄油体积变大发白,再分三次加入室温蛋液,每加一次,都要保证蛋液与黄油充分搅匀才能加下一次。

3、将低筋面粉、奶粉、盐、杏仁粉混合后过筛加入黄油中。

4、用刮刀拌匀,此时的状态是会有些粘手的,盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜(至少冷藏两个小时)

5、将馅料分为12克一个。

6、将饼皮分成18克一个。

7、取一个饼皮,整成碗状,包裹馅料,搓圆,放入模具中,模具下垫油纸,用压板压平。

8、全部整形好后,转移到烤盘上。

9、送入预热至165度的烤箱中层,烘烤15分钟,取出快速翻面,再烘烤10分钟,即可出锅。

凤梨酥有什么特点?

凤梨酥

备料:盐2克、蛋黄2个、凤梨酥馅330克、面粉260克、奶粉50克、黄油200克、杏仁粉80克、糖分60克。

做法:把凤梨酥馅分成18克一个的小份,搓圆备用。黄油放在盆中室温软化,加入蛋黄、面粉、奶粉、杏仁粉和糖粉搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟备用。

把静置好的面团取出分成小份,搓圆按成圆饼状,放上凤梨酥馅,收紧口包好,表面沾上一层面粉,放入月饼模具中压出形状备用。

烤箱预热180度,把烤盘中铺上一层油纸,放入做好的凤梨酥,把烤盘放在烤箱中烤15分钟。取出翻面继续烤15分钟,取出凉凉,装入盘中,即可食用。

自制凤梨酥

备料:麦芽糖50克、白糖20克、低筋面粉125克、菠萝肉750克、鸡蛋25克、奶粉25克、黄油125克。

做法:把菠萝去皮洗净切成丁,放在锅中加入糖小火煮至浓稠状,加入麦芽糖煮至浓稠,关火出锅晾凉放在冰箱中冷藏备用。

黄油放在盆中软化打发,加入白糖搅拌均匀。再加入蛋液搅拌均匀,倒入低筋面粉搅拌均匀,放在保鲜袋中放入冰箱冷藏5个小时备用。

把冷藏好的面团和凤梨馅分成相等的小份搓圆,压扁,放入凤梨馅收紧口,放在模具中压实。烤箱预热170度,放入做好的凤梨酥烤10分钟,取出装盘即可食用。

OK,关于凤梨酥的做法和凤梨酥怎么做?的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

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