肉炒肉怎么做好吃(肉炒肉怎么做好吃又简单)

肉炒肉怎么做好吃众所周知,吃肉可以增强体质,补充能量,同时,肉也是我们人体最重要的蛋白质来源之一!肉可煎、可炸、可炒、可炖,而在日常生活中,炒肉无疑是最常用的方式之一!无论是当做主料,还是当作配料,都十分的常见!炒肉看似简单,只需要把肉切丝、切片,再放入炒锅中烹炒即可。但很多朋友炒完之后的肉,口感老硬,吃起来很柴,尤其是很难入味!其实,炒肉也是有技巧的,只有掌握了正确的烹炒技巧,这样炒出来的肉才会......
肉做法炒肉怎么小炒肉片做好吃肉片

众所周知,吃肉可以增强体质,补充能量做好,同时,肉也是我们正宗人体嫩最重要的蛋白质肉来源之一!肉可煎、可炸、可炒、可炖,而在日常生活中,炒肉无疑是最常用的方式之一!无论是当做主料,还是当作配料,都十分的常见!

炒肉看似简单,只需要把肉切丝、切片,再放肉入炒锅中烹炒即可。但很多朋友炒完做肉之后的肉,口感做老硬简单,吃起来很柴,尤其是很难入味!其实,正宗肉炒肉的做法,炒肉也是有技巧的,只有掌握了正确的烹炒技巧,这样炒得炒出来嫩的肉才会好吃!

今天就和大家家常分享4个炒肉时的技巧,肉炒肉怎么做好吃又简单,简单炒肉好学一看就会!用这些技巧炒肉,无论炒什么肉,保准是又香又嫩又入味,下面就一起看看吧!

一、切肉有技巧肉质老的要正宗横切好吃

很多朋友朋友炒肉时,无论是什么肉上手就切,其实这一步不对,后面再怎么做都不行!不同的肉质,对于切割的方法也是有要求的!一般来说,肉质老的要正宗横切好吃!

比如:牛肉、羊肉、骆驼肉、马肉炒又嫩、牦牛肉等等,这些肉质都是比较难嚼的,所以需要在切肉时逆着肉的纹理切!具体的切法炒得是:刀与纹理成90度垂直,这样切出来的肉,纹理就像井字!

肉质肉变嫩的要家常肉丝顺切又嫩

肉质嫩的肉则要顺着肉的纹理切,这样炒的时候不会散成渣,吃起来软嫩多汁!比如:猪肉、鸡肉等。一般顺着纹理切出来的肉,炒肉前怎么腌肉最好吃,肉炒肉怎么做好吃,纹理看起来就像是川字!其次,炒肉怎么做才好吃,鸡肉在切的时候,角度稍微斜一点即可!

鱼肉要从头小炒做炒视频顺刺肉炒切肉丝

鱼肉最为软嫩,但是,在切鱼肉时,如果方法不对,很容易让鱼肉中藏有鱼刺,而按照老于做法的方法切鱼肉,炒肉如何让肉变嫩,不仅鱼肉整齐不散,还能把鱼刺分离出来!

具体的切法是:把鱼肉从鱼骨上取下后,鱼皮朝下,怎样炒肉肉好吃,刀口要斜着切入,下刀的方向要顺着鱼刺的方向,并且切的时候要从鱼头处开始,贴着鱼刺向鱼尾的方向切,这样恰好就把鱼刺分离出来了,然后做再把鱼肉切片即可!

二、炒前先腌肉

很多朋友把肉切完了,直接就开始肉丝做法下锅烹炒了,炒肉丝肉片怎么炒得又嫩又好吃。其实这样炒出来的肉,不嫩,也不入味,正确的做法是先腌后炒!

腌肉的技巧:先把肉切丝或切片放入盆中,加入葱姜丝又好,一点点盐和适量的料酒,先抓均匀后,再撒入适量的淀粉,抓至肉的表层上带有一层薄薄的白色的芡浆,并且带有些许的水分即可!

注意:如果是牛羊肉在腌制的时候,肉炒肉怎么做好吃视频,除了料酒要多加入一些,还要适量前地加入少许的胡椒粉,这样炒出来的肉香入味,怎样做肉炒肉好吃,且没有腥膻味!

三、热锅凉油

如今,美食类的视频很时兴,不少朋友都喜欢跟着视频上的大厨炒菜。很多细心的朋友都发现,大厨们在炒菜的时候,往往先是热锅热油,然后把锅里的油倒出后,肉炒肉怎么做才好吃,再加入新油,最后再开始烹炒!人家视频说得也在理,这样不会粘锅,也不会把肉炒老肉炒!

那么,家庭烹炒应该怎么做呢?其实,家庭炒肉时,正确的方法是先把锅烧热,再加入凉油,此时再放入肉烹炒,既不会粘锅,也视频不会因为又好温度太高,导致肉质快速变老,这就是好吃我们说的热锅凉油!

四、先炒肉再腌肉炒肉爆锅

不少朋友说:同样的肉,同样的配菜又好,肉炒肉正宗做法,小炒肉怎样炒又嫩又好吃家常,为啥做出来嫩的炒肉自己的不入味小炒,人家做的就好吃呢?其实,这与炒肉的顺序有着很大的关系!一般来说,很多朋友都是先爆锅再炒肉,其实,这样的做法是错的!

正确炒肉的方法是:先炒肉再爆锅前!也就是热锅做肉凉油时下入肉丝或肉片,炒至变色时,再加入家常葱姜蒜等配料爆锅,炒出做好香味后再加入其它配菜肉变,这样炒出来的肉,吃起来很香,肉炒肉怎么做好吃又嫩,口感不老不柴,关键没有肉腥味!

总结:

1、不同的炒又肉,肉丝炒肉怎么做,切的方式不同,肉质老的逆着纹理切,肉质嫩的炒顺着纹理切;

2、想要肉嫩,炒嫩又先要先腌制一会;不想粘锅,不想口感差,怎样做炒肉,热锅凉油嫩又最适合;最后一点,切记先炒炒又肉再爆锅,这样炒熟的肉吃起来老香了!

以上就是今天做炒和大家分享的内容,希望肉丝可以帮助到大家!如果你有更好的方法,或者是不同的见解,也欢迎在评论区留言交流腌肉!最后,感谢大家的观看,谢谢!

相关推荐

口蘑菇怎么做好吃(炒口蘑的做法)

口蘑菇怎么做好吃(炒口蘑的做法)

一、素炒口蘑菇的做法用料:口蘑300克,生抽1勺,姜2片,葱1根,大蒜3片。1.口蘑菇先浸泡一会儿,洗掉沙土,切片,准备好姜丝,葱段,大蒜。2.先热油,下葱姜蒜爆香后,再下蘑菇翻炒,蘑菇本身就会出水,...

常用食材 2024-02-27 3

宽粉怎么做好吃 单独炖粉条的做法

宽粉怎么做好吃 单独炖粉条的做法

一、宽粉怎么做1、买来宽粉条(土豆粉)放凉水泡几个小时。宽粉一般比较硬,凉水泡的粉条更有韧性。2、拿一只大碗,放入芝麻、辣椒面,食用油烧热,浇在辣椒面上。美味至尊油泼辣子完成二、丹霞春姐的宽粉做法1、...

常用食材 2024-02-27 3

鸡中翅怎么做好吃(鸡中翅做法)

鸡中翅怎么做好吃(鸡中翅做法)

一、鸡中翅怎么做才好吃鸡中翅是一道美味可口的菜肴,以下是一些制作好吃的鸡中翅的方法:1.清洗鸡中翅:用肥皂和温水清洗鸡中翅,去除表面的污垢和血水。2.腌制鸡中翅:在鸡中翅上涂上一些盐、黑胡椒和蒜粉等调...

常用食材 2024-02-27 3

烤鸭的鸭架怎么做好吃 空气炸锅炸鸭架子做法

烤鸭的鸭架怎么做好吃 空气炸锅炸鸭架子做法

一、烤鸭骨架子怎么做好吃2、热锅中倒入少许植物油,待油温7成热时,下剁好的鸭架大火翻炒。3、大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂,让骨头和肉外酥里嫩。翻炒5分钟后转为文火,放入孜然粉在翻炒5分钟关...

常用食材 2024-02-27 3

腊肠怎么炒好吃(腊肠的正确吃法)

腊肠怎么炒好吃(腊肠的正确吃法)

一、老式大香肠怎么炒好吃1、做法很多,可以切片和青椒炒,做时可先炒青椒,后放香肠片,。还可以和园葱炒也不错。本人还是喜欢炸着吃。2、先装老式香肠切大片,切的和筷子头一样粗的片,在在碗里打一个鸡蛋,打散...

常用食材 2024-02-27 3